Pâte feuilletée inversée, pourquoi et comment ? Dans la série, y-a-t-il une différence gustative selon le mode de préparation de la pâte feuilletée… j’ai demandé, la pâte feuilletée inversée !Alors inversée, pourquoi et comment ? Dans un feuilletage classique, on enferme le beurre dans la pâte, dans le feuilletage inversé, c’est la pâte (détrempe) qui […]
La pâte feuilletée inversée de Philippe Conticini Lire la suite »
Le beurre noisette, les bons gestes, les astuces… Le beurre noisette est un grand classique de la cuisine française. Indispensable dans les financiers… c’est lui qui leur apporte ce petit goût très spécifique et irrésistible. Sa préparation est simple, mais requiert quelques précautions et comme toujours les astuces des chefs nous aident à comprendre et
Ces financiers à la noisette sont irrésistibles ! Voici une de mes recettes fétiches, pour l’utilisation des blancs d’œufs, pour la gourmandise, pour une base moelleuse dans une pâtisserie plus complexe, pour s’amuser avec des petites garnitures gourmandes, pour offrir une petite douceur aux amis qui passent prendre le café ou encore à apporter au
Financiers à la noisette de Philippe Conticini Lire la suite »
