Le beurre pommade
Rien de bien compliqué, mais pourtant une préparation qui demande un peu d’attention, de compréhension…
Rien de bien compliqué, mais pourtant une préparation qui demande un peu d’attention, de compréhension…
Une crème ultra riche, certes, mais la BASE de la pâtisserie ! Cette version à base de meringue suisse est facile et rapide à préparer, idéale en cake design !
Un grand classique de la cuisine française qui peut passer pour un plat rustique mais également être au cœur d’une table de fête.
Dans ma quête de saveurs pour macarons, la crème pistache trône parmi mes favoris. Réalisée avec des pistaches de qualité, une bonne pâte maison, cette crème révèle un équilibre parfait entre intensité et onctuosité. Pochez à température ambiante pour préserver son authenticité. Fuyez les couleurs artificielles et laissez-vous séduire par le vrai goût de la pistache !
Une recette de base un peu technique mais qui maîtrisée vous permettra de réaliser bon nombre de préparations !
Pour les fans des orangettes au chocolat… Dans les préparatifs de Noël, je glisse toujours un temps pour la réalisation des orangettes. Je ne les enrobe pas toujours de chocolat, mais lorsque c’est le cas comme cette année… elles ne restent pas longtemps dans la cuisine ! Mes gourmands les dévorent… Ils passent et repassent
La brioche perdue… ou pas ! Lorsque l’on prépare une brioche c’est souvent dans des proportions pour une dizaine de part, car ce n’est pas le genre de préparation que l’on fait pour obtenir 100 g de pâte 😉 Il en reste parfois un peu, quel dommage de la perdre…Heureusement, le chef Philippe Conticini, nous
Des fruits… oui, mais des fruits confits ! Et la liste pourrait être plus longue, mais disons que ceux-ci sont les grands classiques ! Les fruits confits (encore un pot pour l’étagère à truc 😉 !) il faut toujours en avoir dans son placard, ils agrémentent les cakes bien sûr, mais aussi les brioches, les
Oranges, mandarines, citrons, cédrats confits Lire la suite »