Crème caramel CL découpe

Un dessert rapide à préparé, très mauvais à la cantine, mais tellement bon à la maison où l’on maîtrise ses ingrédients, sa cuisson.
Un grand classique dont on ne se lasse pas !

Recette : Cyril Lignac – Blog Gourmand.viepratique.fr

Recette pour 6 personnes. 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 60cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 15 morceaux de sucre
  • QS d’eau

Déroulé

Imbibez les morceaux de sucre d’eau et mettez-les dans une petite casserole. Chauffez sur feu très doux, sans jamais remuer et jusqu’à obtenir un caramel blond. Répartissez-le alors dans 6 ramequins en les tournant sur eux-mêmes pour en napper les parois.

Portez à ébullition le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le café soluble. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Battez les œufs entiers en omelette dans un saladier et, sans cesser de battre, versez dessus le lait tout doucement. Répartissez cette crème dans les ramequins.

Placez le tout dans un plat à four creux rempli d’eau à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 30 à 35 minutes : l’eau du bain-marie ne doit pas bouillir.

Sortez les crèmes du four et laissez-les tiédir avant de les démouler dans les assiettes. Servez tiède ou froid.

Conseils

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secret de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…

0 comments on “La Crème Caramel de Cyril Lignac

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