novembre 2018

Tarte aux pommes de Cédric Grolet

La délicate tarte aux pommes de Cédric Grolet Comment dire… cette tarte de Cédric Grolet me fait rêver depuis des lustres… elle est tellement magnifique ! J’ai fini par m’offrir son livre Fruits aux éditions Ducasse Edition. Après sa réalisation, je ne me lassais pas de la photographier sous toutes les coutures ! Il faut […]

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citron clémentine tranche

Purée d’Agrumes

Donnez du peps à vos pâtisseries avec cette purée d’agrumes La purée d’agrumes… je vous étonne si je vous dit que je l’ai découverte dans les livres du chef Conticini ? 🙂Si vous la goûtez directement lors de sa préparation, préparez-vous à faire la grimace… c’est extrêmement concentré, mais insérez-la dans une crème, un biscuit

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