Recettes sucrées

Biscuit Granola

biscuit granola

Ma fille a une pendule dans le ventre… à 16h tapante elle entre dans la cuisine pour préparer son goûter… souvent dans les parages 😉 je la regarde faire parfois effarée par ses préparations !
Comme elle ne jure que par le chocolat, j’ai décidé de lui préparer des petits biscuits recouverts de chocolat… des granolas.
J’ai comme d’habitude écumé le web pour me décider sur la recette que je vous propose aujourd’hui. Elle est simple et rapide à préparer, repos de la pâte et cuisson, ce qui correspond parfaitement au respect du travail de la pâte si on souhaite qu’elle mature et ne soit pas élastique, et accessoirement, à mon planning de la journée !
😂
Recette : Ma Cuisine Du Dimanche

Recette pour 30 biscuits. 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 2h
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 125g de farine T45
  • 75g de farine T150
  • 60g  de cassonade
  • 3g de levure chimique
  • 1/2 cc de sel
  • 75g de beurre
  • 5 cs d’eau froide
  • 150g de chocolat au lait ou noir

Déroulé

Travaillez le beurre jusqu’à lui donner la texture d’une pommade.

Dans un saladier, tamisez les deux farines et la levure.
Ajoutez, le sucre, le sel et le beurre pommade.
Travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Incorporez l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtention d’une une pâte homogène.

Étalez la pâte à 4mm, entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez 2h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.
Utilisez un emporte-pièce de 5cm environ pour découper les biscuits.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes.

Retournez votre plaque à mi-cuisson et surveillez la fin de cuisson, l’ensemble des biscuits doit être très légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Idéalement faites tempérer votre chocolat, mais soyons clair… si vos biscuits sont destinés à être mangés, là maintenant, tout de suite… on ne verra pas la différence 🙂

Plongez un par un les biscuits dans le chocolat pour en napper une face.

Laissez cristalliser à température ambiante ou disposez au réfrigérateur.

Conseils

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secret de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

Repos :
Pourquoi laissez reposer la pâte, la crème… évidement, nous souhaiterions tous les goûter rapidement… La réponse est simple : il faut laisser maturer, c’est à dire laisser les goûts infuser. Prenez le temps, vous verrez, cela fera la différence !

Mise au point du chocolat :
Mettre au point le chocolat on appelle également cela le tempérer. Cette technique consiste à le faire fondre, puis le refroidir rapidement avant de le maintenir à une température constante pour le travailler. Ces courbes de température diffèrent selon la nature du chocolat et sa teneur en beurre de cacao. Il existe plusieurs technique de mise au point, retrouvez-les dans la rubrique Les bases.

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