Le gâteau aux pommes invisibles

Dans la série atelier de cuisine en famille, ce week-end c’est avec ma belle-sœur que nous préparons un gâteau pour l’école. Elle choisi le parfum et moi je m’occupe de la recette. Comme le temps nous est compté… elle a un agenda de ministre pour le week-end 😉 j’ai opté pour une recette simple mais qui promet d’être savoureuse : le gâteau invisible aux pommes et caramel. Oups non, le gâteau aux pommes invisibles ! 😆
Après de multiples recherches, j’ai opté pour la recette de Jun Kee du blog « Eryn Folle Cuisine« , initialement aux pommes et poires, que j’ai adapté.
J’ai réalisé un crash-test la veille en réalisant la recette telle qu’elle existe sur le blog. Le lendemain j’ai ajusté quelques points : un peu moins de sucre, mais le fond caramélisé, plus de parfum dans la pâte… Le résultat nous a beaucoup plus ! 😉
Il sera servi à l’école avec la petite sauce au caramel du chef Christophe Michalak, grand adapte de caramel et autres gourmandises !
@karinkuisin

Recette pour 6. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

2 œufs
50g de sucre
100ml de lait
20g de beurre
1 cs de rhum ambré
70g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
6 pommes

Déroulé

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, le lait et l’arôme choisi. Mélangez.
Ajoutez le mélange de farine, sel et levure, progressivement, sans cesser de fouetter.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux puis tranchez-les à la mandoline sur une épaisseur de 1mm à 2 maximum. Déposez-les dans la pâte, en remuant délicatement pour les imbiber, sans les casser.

Placez votre mandoline au-dessus de votre plat, ainsi les pommes sont directement dans la pâte, il n’y a plus qu’à mélanger entre chaque pomme !

Préchauffez le four à 200°C.

Chemisez un moule carré de 20cm avec du beurre et du sucre.
Versez le contenu du saladier aux pommes, lissez pour avoir une épaisseur homogène et une jolie découpe.

Soyez généreux avec le sucre dans le moule si vous souhaitez que votre gâteau soit caramélisé.

Enfournez pour 35min à 200°C.

Laissez tiédir dans le moule avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

Conseils…

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.