L’heure du goûter a sonné, place aux crumpets !

Je dois avouer que c’est le nom qui m’a attiré vers la recette, 🙂 c’est amusant Crumpets ! J’avais acheté un exemplaire de la revue Pâtisserie & Compagnie pour changer un peu et voir quels types de recettes ils proposaient… Bon je n’en ai pas retiré grand chose de ce numéro, mais ces crumpets… ça m’a plu !
On les trouve aussi sous la dénomination crêpes mille trous, je dirai qu’elles ressemblent à des crêpes-pancakes-soufflées : l’appareil est de type pâte à crêpe, fluide, l’épaisseur est celle du pancake, mais le tout est léger, comme soufflé. C’est très amusant, d’une simplicité enfantine (on mixe tous les ingrédients et c’est fini !), idéal à préparer avec ou pour un goûter d’enfant !
@karinkuisin

Recette pour 20 crumpets. 
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 3 min
Temps de repos : 2h
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

460g de farine T45
15g de levure de boulanger
500ml d’eau
150ml de lait
10g de sel
10g de sucre
1/2cc de bicarbonate

Le type de la farine indiquée dans la recette du magazine me semble un peu exagéré… La T45 est forte e gluten, c’est une farine à réserver aux brioches (et encore… aujourd’hui je n’en utilise quasiment plus !) Pour ces crumpets je vous conseille une farine de type T80 de blés de population, à défaut une farine classique (T65 ou 55) dans tous les cas choisissez-la BIO. Vos crumpets auront du goût et seront plus digestes !

Déroulé

Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant au moins 3min.

Sous l’action de la vitesse, la pâte va légèrement tiédir, cela va activer la levure et générer des bulles d’air dans la pâte.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2h minimum.

Faites chauffer votre poêle (ou votre billig).
Lorsqu’elle est bien chaude, déposez une cuillerée de pâte.
La pâte va gonfler presque instantanément et former de petits cratères à sa surface (mille-trous ;-)). Retournez-la avec une spatule pour cuire l’autre côté, pendant 1min environ.

Servez avec un peu de beurre, de sirop d’érable, des fruits confits, des fruits frais ou de la confiture.

Conseils…

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…

La farine T45 :
La farine de type 45 (farine de force) est idéale pour les pâtes levées car elle contient plus de gluten. Tamisez votre farine pour que votre pâte soit légère et ne fasse pas de grumeaux.