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Salade de Fraises de Alain Ducasse

salade fraise

Le challenge de la semaine sera de manger les 2kg de fraises ramenés du marché ! Après une balle et délicieuse tarte aux fraises et à la pistache, j’avais envie de quelque chose de plus léger 😉 plus frais… Je recherchais une recette simple de fraises marinées quand je suis tombée sur cette recette d’Alain Ducasse. C’est une salade de fraises, mais préparée comme une salade de tomates. Amusant, rapide et simple à préparer.
Ne vous lancez pas dans cette recette si vous n’avez pas sous la main une très bonne huile et du basilic frais… ce sont les deux ingrédients phares (avec les fraises, bien sûr !)

Recette : Alain Ducasse

Recette pour 4. 
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : entre 30min et 12h
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 500g de fraises gariguettes
  • 2 cs de miel
  • 1 citron
  • 4 cs d’huile d’avocat
  • 2 branches de basilic à petites feuilles
  • 5 grains de poivre à queue

Si vous n’avez pas d’huile d’avocat le chef propose de la remplacer par une bonne l’huile d’olive.

Déroulé

Lavez et équeutez les fraises.
Coupez les plus grosses en deux et déposez-les dans un saladier.

Dans un bol, fouettez le miel, le jus du citron et l’huile d’olive.

Rincez, séchez et effeuillez le basilic.
Concassez finement le poivre.

Versez la sauce sur les fraises et mélangez délicatement.
Parsemez de quelques feuilles de basilic, puis ajoutez deux pincées de poivre.
Mélangez doucement et laissez reposer 30 min avant de servir à température ambiante.

Servez dans des assiettes individuels ou posez votre saladier sur la table, comme une salade de tomates !

Conseils

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…

Pour les fruits confits, mais c’et valables pour tous les fruits dont on conserve la peau, ce qui est très fréquents en pâtisserie, je ne saurai que trop vous conseiller d’utiliser uniquement des fruits BIO.

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