Pain Recettes boulangères Sans gluten

Pain Sans Gluten de la Boulangerie Chambelland


Je ne me laisse pas abattre, il me faut du pain le matin ! Impossible d’avaler ersatz de pain vendu en grande surface, je ne les utilise qu’en dépannage… le Graal… un VRAI pain avec de la croûte et de la mie !!!!
Cet été, j’ai affronté la chaleur Parisienne pour me rendre à la boulangerie Chambelland, réputée pour préparer le meilleur pain sans gluten. J’y allais pour 2 choses, la première étant le pain, biensûr 😉 et la deuxième l’espoir de pouvoir continuer à faire bon sans gluten ! J’avoue qu’ils m’ont remonté le moral. J’ai dégusté un éclair : je n’ai pas aimé le parfum mais la pâte à choux était excellente ! Un cookie tout à fait convenable et du pain ! Mais du pain ! Après une semaine de biscottes industrielles je ne vous raconte pas !!!
Cerise sur le gâteau, ils vendent leur farine de riz et des préparations pour le pain… je suis rentrée chargée de 4kg de farine et le sourire aux lèvres !
Certes cette recette est simplement issue du paquet de leur préparation pour pain, mais je voulais par cet article, donner de la visibilité à leur produit ET démarrer une série de nouvelles expériences boulangères… Sans gluten !

@karinkuisin

Recette pour un pain de 500g. 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : 1h 30 min
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 300g de préparation pour pain Chambelland
  • 7g de sel
  • 300g d’eau à 38°C
  • 4g de levure fraîche
  • 6g d’huile

Vous pouvez choisir une huile neutre, mais je vous conseille de parfumer votre pain pour qu’il soit plus goûteux : huile de noisette, huile de pistache ou même huile d’olive (peu corsée elle s’adapte à tous les usages, plus parfumée, réservez-la pour un pain à manger avec des plats salés)…

Déroulé

Mélangez 10 min la farine, le sel et l’eau.
Ajoutez la levure émiettée, pétrir 2 min.
Ajoutez l’huile, pétrir 2 min.
Versez la pâte dans un moule et laissez pousser 1h 30min à 2h.

Pour une pousse efficace, placez votre saladier dans le four éteint avec un bol d’eau chaude… vous voilà équipé d’une chambre de pousse de « professionnel » ! 😉

Préchauffez le four a 240°C.
Fleurer la surface du pain avec de la farine de sarrasin et scarifiez-le.
Enfournez pour 20min, puis baissez la température à 200°C et poursuivre 20 à 30min.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

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