Il fait beau, depuis plusieurs jours… et encore pour quelques jours… Profitons-en, si on ne peut pas sortir, cela n’empêche pas d’ouvrir la fenêtre pour manger presque dehors, ou sur son balcon et pour ceux qui on la chance d’avoir un jardin… sortons les barbecues ! Cette marinade est parfaite avec une viande type ribs ou travers de porc, les côtes… Plusieurs type de cuisson sont possibles selon votre viande et vos outils à disposition :
– Si vous n’avez pas de barbecue, faites cuire votre viande dans une sauteuse, à feux doux dans un premier temps, puis saisissez-là sur sa fin de cuisson.
– Une cuisson au four est également possible et tout aussi rapide avec le même procédé.
– Mais si vous n’êtes pas pressé, testez cette cuisson lente que William Lamagnère a proposé sur son insta cette semaine, elle permet d’obtenir une viande extrêmement savoureuse et tendre. Dans une cocotte en fonte, fermée, versez votre viande et sa marinade. Enfournez le tout pendant 5h à 100°C. Terminez la cuisson, idéalement au barbecue, à défaut à la poêle à feu vif…

On s’en lèche les babines à l’avance…
Vivement demain… et oui… pour le moment ça marine !
@KarinKuisin

Recette pour 4. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : entre 24 et 72h
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 2 gousse d’ail
  • 3 cs de ketchup
  • 2 cs de sauce yakitori
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d’huile de sésame grillé
  • QS poivre blanc
  • QS de thym
  • QS piment d’Espelette
  • 1 pincée de 5 parfums

Déroulé

Ciselez les échalotes.
Écrasez les gousses d’ail.
Râpez le gingembre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Ajustez l’assaisonnement.
Versez la préparation dans un sac congélation dans lequel vous placerez également votre viande.

Si vous avez une machine pour mettre les aliments sous vide, c’est le moment de vous en servir ! Cela permettra à la marinade d’envelopper parfaitement la viande.

Laissez mariner 1 nuit au moins.
Le lendemain, faites cuire doucement la viande en la badigeonnant régulièrement avec la marinade.

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