Goûter Recettes sucrées

Pancakes au Levain


Voici une recette de pancakes typiquement américains qui permet l’utilisation des rafraîchis de votre levain. Elle est rapide à préparer et se réalise la veille de votre brunch, ce qui vous laisse seulement la cuisson à effectuer le jour J, tranquillement. Le levain va avoir la nuit pour agir, vous verrez le changement d’aspect de votre pâte au réveil, c’est surprenant !
Si vous possédez des cups (système de mesure aux US), ne vous inquiétez pas, je vous ai fait les conversions !
😉
Si votre levain est jeune ou acide (cela arrive avec le levain liquide) vous pouvez rafraîchir votre levain pour diminuer son acidité ou utiliser un peu de bicarbonate de soude qui aura le même effet.
Désolée pour les photos un peu sombre, mais il était tard hier lorsque j’ai préparé la pâte…
😦
Cette pâte est peu sucrée, n’hésitez pas à l’ajuster selon votre goût !
Bon dimanche, bon brunch (ou goûter, ou dessert…)
😉
@karinkuisin

Recette pour 20-25 pancakes. 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps de repos : entre 12 h
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Ingrédients

  • 2 tasses de farine (240g)
  • 2 tasses de lait (500 ml)
  • 1 tasse de levain (250 ml)
  • 2 gros œufs
  • 4 cs de sucre muscovado
  • 1/4 de tasse de beurre fondu (62,5 ml)
  • 1 cc de poudre de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • QS de bicarbonate de soude (facultatif)

Déroulé

Dans un petit bol, faites fondre le beurre.
Lorsque le beurre est tiède, ajoutez les œufs, mélangez.

Dans un grand saladier, tamisez la farine.
Ajoutez le sucre, la poudre de vanille et le sel.

Versez le mélange d’œufs et de beurre, fouettez en restant au centre.
Ajoutez petit à petit le lait, toujours en réalisant des cercles, jusqu’à ce que la farine soit totalement incorporée.
Terminez avec la deuxième cup de lait et le levain.

En réalisant des cercles concentriques avec votre fouet, la farine va s’incorporer petit à petit, sans risque d’avoir des grumeaux.

Filmez au contact et laissez fermenter toute la nuit à température ambiante.

En été, conservez dans un endroit frais et au-delà de 12 heures, réservez au réfrigérateur.

Le lendemain, faites cuire dans une petite poêle juste huilée.
Versez une petite louche de pâte.
Couvrez et laissez cuire 1 minute environ.
Lorsque le dessus du pancake est figé, retournez-le et terminez la cuisson, 1 minute environ également.

Vous pouvez cuire avec un cercle :

Ou sans 😉 :

Garnissez selon votre goût, d’une noix de beurre, de sirop d’érable, de confiture…

Conseils

Le levain liquide peut être assez acide, pour neutraliser cette acidité, sans ajouter trop de sucre, utilisez un peu de bicarbonate !

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