Fête - événement Recettes salées

Crackers / Grissini au Paprika (et rafraîchi de levain)


Cette recette est idéale pour plusieurs raisons : zéro déchets, elle permet d’utiliser les restes de rafraîchis de levain, vos crackers seront bien meilleurs et bien plus sains que ceux du commerce et comme c’est une recette facile, elle peut être réalisé avec les enfants… il ne restera plus qu’un peu d’imagination pour compléter avec eux par des sauces : fromage blanc, crème fraîche pour la base (fouettez-la pour plus de légèreté). Rose avec un peu de jus de betterave, piquante avec un peu de moutarde, rouge avec le ketchup, ail, fines herbes… tout est possible !
Et si vous n’êtes pas fan de crackers, roulez-les en petits boudins pour les transformer en grissini ! Impossible de ne pas succomber !

Je ne vous cache pas que c’est le côté levain qui a attiré mon attention sur le post de Edda qui propose une version similaire de la recette (dans des quantités plus importante et un peu plus au filing au niveau des proportions d’ingrédients) 😉 , issue à la base d’un blog italien, mais si vous n’avez pas de levain, pas de soucis : 100 g de levain c’est 50 g de farine et 50 g d’eau 😉 Il n’y a pas de repos de la pâte dans cette recette, ce n’est donc pas l’action du levain qui est recherché.
Ils sont bien croustillants, ont du goût, même si j’ai trouvé que je n’avais pas mis assez de paprika au final… Je me rattraperai aux prochains, d’ailleurs j’y ajouterai peut-être des graines de sésames… !

@karinkuisin

Recette pour 30 petits crackers. 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡

Ingrédients

  • 100 g de levain
  • 10 g d’huile d’olive
  • 70 g de farine d’épeautre
  • 30 g d’eau
  • QS de paprika
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 1 cs d’eau
  • 1 cs d’huile d’olive

Déroulé

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, versez le levain, l’huile.
Ajoutez la farine, puis l’eau, petit à petit tout en travaillant la pâte pendant 10 minutes environ.

Vous aurez peut-être, selon votre farine, besoin de plus ou moins d’eau. La pâte doit être souple mais pas collante.

Étalez la pâte à 1 ou 2 mm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier cuisson.
A l’aide d’un couteau, tracer les carrés qui formeront vos crackers.

Pour réalisez des grissini, prélevez simplement des petits bouts de pâtes de votre pâton et roulez-les de façon à former des bâtonnets.

Dans un petit bol, mélangez l’huile et l’eau.
Badigeonnez les crackers avec ce mélange.
Saupoudrez (généreusement ! 😉 ) de paprika et fleur de sel.

Enfournez pendant 10-15 minutes, à 200°C.
Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés.
A la sortie du four, laissez-les tiédir sur une grille.

Conseils

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…

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