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Tarte au Potiron et aux Lardons


Voici une petite tarte de saison, fine, pour 4 en plat complet à accompagner d’une petite salade (si vous êtes plus nombreux, elle sera parfaite en entrée aussi) 😉 Le potiron n’a pas un goût aussi caractérisé que d’autre courges, aussi dans cette tarte, on lui fait honneur en évitant des ingrédients trop typés et en limitant leur nombre. Point d’œufs, de crème où autre… Du potiron et surtout du potiron !
Cela donne une tarte légère, fine et goûteuse. Un peu de noisettes concassées et torréfiées, ou de graines de courge pour le croquant et la gourmandise… Voici une recette saine, légère et savoureuse !
Bon appétit !

@karinkuisin

Recette pour 4. 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : entre 2 et 12h
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Pâte brisée

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 pincée de sel
  • 30 g de lait froid

Déroulé

Dans un saladier, sablez du bout des doigts le beurre et la farine.
Ajoutez le sel et le lait.
Mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.

Etalez à 2-3mm d’épaisseur, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncez un cercle de 20 cm.
Recouvrez de papier sulfurisé et réservez au frais 2h minimum (idéalement une nuit).

Appareil au potiron

Ingrédients

  • 100 g de lardons fumés
  • 3 oignons
  • 500 g de potiron
  • QS sel, poivre
  • QS de graines torréfiées

Déroulé

Préchauffez votre four à 180°C.
Détaillez le lard fumé en lardons.
Emincez les oignons.
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Réservez.
Dans la même poêle, sans adjonction de matière grasse, faites dorer les oignons.

Coupez votre potiron en dés de 2 cm environ.
Ajoutez les morceaux de potirons, dans votre poêle, couvrez.

On couvre pour garder suffisamment d’humidité pour la cuisson, mais sans ajouter d’eau pour ne pas détremper la tarte à la cuisson.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Terminez la cuisson à découvert si il reste du liquide. L’appareil ne doit pas détremper la pâte.

Assaisonnez.
Enfournez le fond de tarte à 180°C, pendant 20min.

Prenez soin de conserver le papier cuisson sur le fond de tarte, ytilisez des billes de cuisson pour que la pâte reste bien plane.

A la sortie du four, déposez un lit de lardons dans le fond de tarte.
Recouvrez du mélange potiron/oignons.
Enfournez à 180°C pendant 15 min environ.
La tarte doit être bien dorée.

Disposez quelques graines de courge torréfiées, ou quelques noisettes torréfiées et concassées pour en faire une tarte gourmande !

Conseils

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

QS :
Vous retrouverez souvent cette abréviation (sur mon site et bien d’autres) cela signifie Quantité Suffisante. En d’autres termes, ajuster la quantité en fonction de votre goût ;-).

Foncer un cercle à tarte :
Beurrez votre cercle à tarte.
Détaillez un cercle de pâte de 2 cm de plus que votre cercle. Placez-le bien froid, au dessus du cercle. Abaissez les bords sans forcer, tout le tour, puis soulevez le cercle pour faire descendre la pâte 1 mm en dessous. Placez l’ensemble bien à plat et appuyez pour avoir des angles bien net.

2 comments on “Tarte au Potiron et aux Lardons

  1. Patricia Abasseur

    Superbe ! ! ! Ce n’est pas ta tarte qui est « gourmande » : c’est moi, rien qu’en la regardant ! ! ! Un diner simplissime, extra en saveurs et joli en couleurs, bravo Karin, j’adore !

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