Le biscuit viennois simple et rapide signé Christophe Felder Chouette ce week-end c’est la fête ! Je suis à la recherche d’un biscuit moelleux et assez rapide à faire car j’ai une multitude de préparation à faire pour le buffet de desserts que je prépare. Ce biscuit viendra se nicher au cœur de ma tartelette […]
Bientôt les fêtes et son lot de gourmandises… La pâte d’amandes est présente dans de nombreuses préparations, essentielle pour les décor. Alors avant que l’effervescence de fin d’année ne pointe son nez… le stock s’impose et on est tranquille pour pour quelques mois !
A mi-chemin entre une pâtissière et une crème mousseline, cette recette du chef Philippe Conticini est une pure merveille : plus gourmande que la pâtissière, plus légère que la mousseline, elle ravira sans nulle doute vos papilles !
Crème Mousseuse à la Vanille de Philippe Conticini Lire la suite »
Des guimauves tendres, fondantes et délicieusement parfumées… A offrir ou pour se faire plaisir !
Pour une jolie finition de vos entremets, plus élégant que le glaçage… le flocage effet velours.
Une pâte à glacer qui sert de base pour un glaçage qui n’apporte pas de goût mais de la rondeur… Une valeur sûre !
Une pâte sucrée sans œuf, légère et bien friable que l’on doit au chef Jeffrey Cagnes.
Sablée et fondante en bouche… Délicieusement craquante… Un fond de tarte raisonné et irrésistible !
