Le Craquelin de Marie Roulier
Depuis quelques années, on voit fleurir sur le dos de choux un petit craquelin croquant… Parfois même il se coloreLire la suite
Catégorie : Les bases
La Pâte à Choux de Marie Roulier
Depuis que je mange sans gluten, je savais que j’allais m’attaquer à ce challenge : la pâte à choux… JeLire la suite
Financiers Aux Amandes
Toujours dans la revisite des classiques, mais sans gluten, je m’attaque aujourd’hui au financier ! J’avais déjà quelques recettes fétichesLire la suite
Génoise sans gluten
Avec l’intolérance au gluten, j’ai du me pencher à nouveau sur toutes les bases de pâtisserie… Après quelques tests deLire la suite
Crème Renversée au Caramel de Philippe Conticini
Le mercredi c’est le jour du live du chef Conticini. Je crois que depuis que j’ai démarré la pâtisserie, jeLire la suite
Ganache Chocolat Dulcey
Le chocolat Dulcey a été conçu par Frédéric Bau, Directeur de la Création de la Maison Valrhona. Ce chocolat est doux,Lire la suite
Macarons à la Meringue Française de Philippe Conticini
Pourquoi de Philippe Conticini ? Deux raisons à cela, une recette de macarons à la meringue française est traditionnellement réaliséeLire la suite
La crème au beurre de Philippe Conticini
La crème au beurre, c’est bon… parce que, comme dirait le chef, le gras c’est le goût !Certes il yLire la suite
Pâte de pistaches, noisettes, amandes…
Les pâtes de fruits sont de plus en plus présentes dans les recettes des chefs : elles permettent d’intensifier leLire la suite
Financiers à la pistache
Les financiers, c’est l’un des premiers biscuits à maîtriser… parce qu’ils sont faciles à réaliser, parce qu’ils permettent d’écluser lesLire la suite
