Frédéric Bau

tartelette raisonnée poire chocolat final Frédéric Bau

Tartelettes Raisonnées Chocolat, Poires et Sarrasin

Un dessert incroyablement parfumé au chocolat… sans lourdeur aucune, sans amertume, sans écœurement. On redécouvre le GOUT du chocolat. La gourmandise raisonnée… y’a que ça de vrai ! 😉

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ganache chocolat empois final

Ganache Empesée au Chocolat

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pâte sablée étaler

Pâte sablée Kasha de Frédéric Bau

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nougatine grué cuisson

Nougatine au Grué de Frédéric Bau

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crème anglaise raisonnée Frédéric Bau final

La crème anglaise raisonnée de Frédéric Bau

Cette crème est bluffante ! Une superbe réalisation du chef Frédérique Bau dans le cadre de ses travaux autour de la gourmandise raisonnée. Bien plus légère, mais tout aussi goûteuse qu’une crème anglaise traditionnelle.

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mousseux guanaja final Frédéric Bau

Mousseux au Guanaja de Frédéric Bau

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cake raisonné Frédéric Bau final découpe

Cake Raisonné Aux Amandes et Pistaches de Frédéric Bau

Connaissez-vous la Gourmandise Raisonnée ? Découvrez cette première recette issue du livre de Frédéric Bau aux Editions de la Martinière… Une nouvelle approche de la pâtisserie, gourmande… mais pas que ! Ce cake a une incroyable saveur ! Il ne peut pas vous laisser indifférent…

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tarte chocolat final

L’Onde De Choc de Frédéric Bau

J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète (issue d’un livre mais non retravaillée pour être cohérente sur le site). J’ai donc du adapter quelques points. C’est un dessert bien chocolaté, mais sans être lourd ou écœurant. J’aime beaucoup le travail de Frédéric Bau.

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