J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète (issue d’un livre mais non retravaillée pour être cohérente sur le site). J’ai donc du adapter quelques points. C’est un dessert bien chocolaté, mais sans être lourd ou écœurant. J’aime beaucoup le travail de Frédéric Bau. […]
La Tarte Tatin De William Lamagnère… tout un programme… Le Fou de Pâtisserie devant lequel je suis restée scotchée, est le numéro 25 sorti en 2017… Il m’en aura fallu du temps pour satisfaire à cette envie… Il faut dire que la particularité de cette tarte ne réside pas seulement dans son visuel, mais aussi
Personnellement, je ne suis pas fan des roulés praliné… Attention pas fan ne veut pas dire que je n’aime pas du tout ou que ce n’est pas bon ! Juste que ce n’est pas mon gâteau préféré (contrairement à d’autres… Je ne cite personne… Mais ils se reconnaîtront ! 😂). J’ai déjà réalisé pour mes
Un déjeuner chez les amis, organisé le lendemain de notre retour de week-end… cela ne va tout de même pas m’empêcher de faire le dessert ! Le citron dans ce cas est un bon allié ! Frais et toujours disponible car il se conserve bien. J’ai opté pour cette tarte de Jeffrey Cagnes, dont je
Chaque année en ce début juillet je me creuse la tête pour trouver LE gâteau d’anniversaire qui plaira à ma fille… Elle n’est pourtant pas difficile, elle ne veut QUE du chocolat! Mais voilà travailler le chocolat en juillet avec des températures élevées… Pas simple ! J’ai déjà essuyé quelques échecs avec un cake design
J’ai sélectionné cette recette de François Perret dans le numéro 39 de la revue Fou de Pâtisserie. En recherchant sur le net des commentaires sur la recette, je suis tombée sur une vidéo du chef qui la réalisait en direct pour une chaîne en 2015. C’est toujours très instructif de regarder les gestes, le déroulé
Tarte au Citron en Légèreté de François Perret Lire la suite »
Lorsqu’on cherche une recette d’un dessert gourmand, on peut sans hésitation se tourner vers celles de Christophe Michalak. Je ne pense pas que cette recette déroge à la règle !Je l’ai réalisée avec un chocolat moins courant que celui que j’utilise habituellement, le cœur de guanaja P125 de la maison Valrhona. C’est un chocolat plus
Brownie Chocolat Pécan de Christophe Michalak Lire la suite »
Lorsque j’ai commencé à réaliser des pains au levain, ma fille, cette chipie, m’ai dit « non, j’aime pas le goût »… Mais je n’ai pas dit mon dernier mot ! Je savais qu’au moins un de mes pains lui plairait : le pain au chocolat !A la suite d’un post sur le groupe de fan de
Pain Cacao Chocolat Au Levain de Thomas Teffri-Chambelland Lire la suite »
Ma chère belle-sœur 😉 lorsque tu liras ces lignes, tu auras déjà reçu notre petit présent ! Impossible d’être avec toi pour fêter comme il se doit ton anniversaire, mais cela ne nous empêchera pas d’être un petit peu présent… à travers cette petite gourmandise ! J’ai eu envie de te préparer ce gâteau, car
Une folie risotto s’empare de la maison… me revoici devant les fourneaux avec cette fois une recette du chef Arnaud Nicolas (MOF charcutier et chef d’un restaurant à Paris). Un risotto aux asperges, juste le nom de la recette et je salive déjà… Ce qui m’a le plus attiré dans la recette, trouvée sur le
