La Crème brûlée de Philippe Conticini
Une crème réconfortante, une recette simple mais une recette de chef qui fait la différence ! La crème est légère, douce… un gros câlin comme dirait le chef !
Le Chef Philippe Conticini fait parti de mon top 3 des meilleurs chefs pâtissiers. J’aime sa philosophie de vie, sa manière de pâtisser, ses créations :-)
Sa gourmandise n’a d’égale que sa générosité. A travers ses pâtisseries, ses recettes, ses cours il m’a ouvert l’univers du goût et des sensations gustatives.
Il est passé par de grandes tables (La Table d’Anvers, Petrossian…). en 1994 il invente le principe des verrines (transposition de desserts à la verticale et en transparence), il est à l’origine de la Pâtisserie des Rêves époque de son fameux Paris-Brest revisité…
En 2018 il ouvre (enfin ;-) !) sa propre boutique, 37 rue de Varennes à Paris.
N’hésitez pas une seconde si vous souhaitez participer à ses ateliers, ils sont régulièrement mis à jour en fonction des saisons sur son site. Le chef y est présent, il vous transmettra sa passion, vous donnera milles astuces, ses ateliers sont CAPTIVANTS !
Une crème réconfortante, une recette simple mais une recette de chef qui fait la différence ! La crème est légère, douce… un gros câlin comme dirait le chef !
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
Sablés Viennois ou Spritz au chocolat de Philippe Conticini Lire la suite »
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
Sablés Viennois ou Spritz à la vanille de Philippe Conticini Lire la suite »
A mi-chemin entre une pâtissière et une crème mousseline, cette recette du chef Philippe Conticini est une pure merveille : plus gourmande que la pâtissière, plus légère que la mousseline, elle ravira sans nulle doute vos papilles !
Crème Mousseuse à la Vanille de Philippe Conticini Lire la suite »
Une tarte facilement réalisable sans matériel qui ne laissera pas indifférent les amoureux de la tarte au citron… un trésor s’y cache !
Un dessert issu de la collaboration entre 2 grands… ça donne un grand dessert ! Equilibré à la perfection, un voyage dans le monde du praliné absolument magique ! Un jeu de texture, de goûts tous autour du parfum de ce fruit… addictif !
Le Russe de Jeffrey Cagnes & Philippe Conticini Lire la suite »
Un confit qui déménage, de quoi réveiller les papilles qui pensent que l’abricot est un fruit tout doux 😉
Confit D’abricots Secs Au Basilic de Philippe Conticini Lire la suite »
Quelle bonne idée que cette chapelure gourmande ! Une façon originale de chablonner un moule avant la cuisson et qui augmente considérablement le potentiel gourmand d’un gâteau !
Chapelure aux céréales et Pavot Bleu de Philippe Conticini Lire la suite »
Un gâteau idéal pour le goûter ou pour l’intégrer dans un entremet plus complexe…
Gâteau au Chocolat Doux de Philippe Conticini Lire la suite »
Un dessert traditionnel de la pâtisserie française, inventé par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (78) en hommage à la célèbre course cycliste. Ici revisité par un chef non moins célèbre : Philippe Conticini.