Catégorie : Pierre Hermé

Pierre Hermé fait parti de mon top 3 des meilleurs chef pâtissier.
Issu d’une famille de boulanger, il démarre son apprentissage à Paris à 14 ans. Il passe par de nombreuses maisons de prestige avant de s’installer sous son propre nom en 1998 au Japon et en 2001 seulement pour la première boutique française.
Pierre Hermé crée comme un styliste, sous forme de croquis d’abord, ses œuvres prennent ensuite vie en laboratoire. Ses créations sont justes, fines, précises et particulièrement délicieuses ! Il est à l’origine de la haute-pâtisserie, du beau et bon.
Il est célèbre pour ses macarons bien sûr, mais aussi pour ses associations de parfums comme la rose et le litchi (Ispahan), la framboise ou fraise et la pistache (Montebello), chocolat au lait et fruit de la passion (Mogador)…
Vous retrouvez au fil des saisons, ses collections de pâtisserie, toujours améliorée, toujours aussi proche de la perfection.
Si vous souhaitez dans vos propres réalisations vous approcher de cette perfection, n’oubliez jamais que cela commence par le choix des ingrédients, et la maîtrise des gestes et des textures…