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par karinkuisin 31 mai 2019 Nombre de commentaires0 Crèmes et Ganaches Les bases Recettes sucrées Ganache Chocolat Dulcey Le chocolat Dulcey a été conçu par Frédéric Bau, Directeur de la Création de la Maison Valrhona. Ce chocolat est doux,Lire la suite
par karinkuisin 25 mai 2019 Nombre de commentaires0 Crèmes et Ganaches Nicolas Bacheyre Recettes de chefs Recettes sucrées La Chantilly à la Vanille de Nicolas Bacheyre Lors de la réalisation de la Charlotte aux Fraises du chef Nicolas Bacheyre, j’ai suivi dans un premier temps laLire la suite
par karinkuisin 8 mai 2019 2 Crèmes et Ganaches Les bases Recettes sucrées La crème au beurre de Philippe Conticini La crème au beurre, c’est bon… parce que, comme dirait le chef, le gras c’est le goût !Certes il yLire la suite