Crèmes et Ganaches

ganache montée menthe citron final

Ganache Montée Menthe Citron

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ganache chocolat empois final

Ganache Empesée au Chocolat

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tapioca final

Petits Pots de Tapioca Crémeux

Un dessert qui me rappelle mes années estudiantines… Doux et réconfortant, il est également simple et rapide à préparer. Naturellement sans gluten, il autorise toutes sortes de déclinaisons (lait végétaux sans lactose, sucres et parfums variés).

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crème praliné

La Crème Praliné de Philippe Conticini

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ganache chocolat noir

La Ganache au Chocolat de Nicolas Paciello

Une ganache intense, onctueuse à déguster sur une tarte, pure ou en y glissant quelques gourmandises comme des graines de sarrasin, des framboises, des poires, des fruits secs caramélisés…

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crème anglaise raisonnée Frédéric Bau final

La crème anglaise raisonnée de Frédéric Bau

Cette crème est bluffante ! Une superbe réalisation du chef Frédérique Bau dans le cadre de ses travaux autour de la gourmandise raisonnée. Bien plus légère, mais tout aussi goûteuse qu’une crème anglaise traditionnelle.

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crème chocolat final

Crème Dessert Chocolat

Il y a des jours comme ça où l’on a besoin de réconfort… cette crème, c’est un doudou, le gros câlin qui fait du bien, le goût réconfortant d’un chocolat, intense et doux à la fois. Ce n’est pas ma première crème au chocolat, j’en ai déjà essayé quelques-unes… Celle-ci représente ce que j’aime vraiment

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crème pâtissière au chocolat final

Crème Pâtissière Au Chocolat de Philippe Conticini

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crème chocolat final

Petits Pots au Chocolat

C’est de la faute de Christophe Michalak ! Il a posté ce matin une recette de crème au thé matcha… Je l’ai immédiatement imaginé dans une version chocolat ! Et voilà !C’est une crème rapide à réaliser, sans cuisson au four et prête après un court passage au froid de 2h seulement 🙂Pourquoi faut-il la

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