Les gabarits

Retrouvez ci-dessous un ensemble de gabarit pour vous aider à pocher vos macarons, vos choux ou encore réaliser un number cake, détailler vos croissants…
Je vous ai également préparé des étiquettes « home made » pour offrir vos macarons et autres gourmandises ! Beau et bon à la fois 😉
Karin Kuisin

Les macarons

Les macarons de 3,5 cm sont les plus petits, ce sont ceux que je préfère, on en fait une bouchée ;-). Pour les plus gourmands, les 4 cm ;-). En 8 cm on est sur un format dessert à l’assiette, très intéressant car il permet de tester des garnitures différentes, à base de crèmes plus légères que les ganaches.

Les pochages pour fantastik (et autres…)

Un fantastik, c’est bon et beau, mais sous ces airs de fait en live, leur pochage est plus complexe qu’il n’y parait ! Il nécessite de penser équilibre visuel et des goûts… Pour être sûr de pocher régulièrement, j’ai réalisé des gabarits qui permettent de structurer le pochage en fonction du nombre de préparation à intégrer ou des tailles de pochage souhaités. Comme tous les gabarits, on peut se passer après quelques de temps mais ils ne sont une véritable aide au début si on n’est pas une artiste en herbe ! 😉