Bûche Noisette-Cédrat
Dès que l’hiver pointe son nez, je guette l’arrivée des cédrats chez mon primeur : je me met aussitôt àLire la suite
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Le beurre noisette est un grand classique des la cuisine française, indispensable au petit goût très spécifique des financiers parLire la suite
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Voici une de mes recettes fétiches, pour l’utilisation des blancs d’œufs, pour la gourmandise, pour une base moelleuse dans uneLire la suite
Le Beurre Clarifié (ghee)
Le beurre clarifié, également appelé ghee, est un beurre dont on a retiré les éléments solides (la caséine et leLire la suite
Génoise sans beurre
Lorsque je regarde les émissions de pâtisserie, les candidats se divisent en 2 lots ceux qui ont peur de laLire la suite
Langues de chat
Miam les langue de chats… C’est une recette basique, un classique de la pâtisserie, un biscuit craquant, gourmand… Une recetteLire la suite
Les madeleines de Philippe Conticini
Les madeleines, son évocation suffit à nous plonger en enfance ! Pourtant c’était loin d’être mon gâteau préféré car jeLire la suite
Cookies Au Chocolat
Une des premières recette que j’ai testé, comme nombre d’apprentie pâtissière gourmande… c’est les cookies !J’ai fureté sur le netLire la suite
