Le Gâteau Basque de Thierry Bamas
Cela fait une éternité que je voulais réaliser un gâteau basque. Ce n’est pas tant que j’aime ça, mais jeLire la suite
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Sirop Baumé 16°
Le sirop est essentiel en pâtisserie, que vous soyez comme moi, fan de baba :-p où pas, il est essentielLire la suite
Sirop Baumé 30°
Le sirop est essentiel en pâtisserie, que vous soyez comme moi, fan de baba :-p où pas, il est essentielLire la suite
La pâte feuilletée inversée de Philippe Conticini
Dans la série, y-a-t-il une différence gustative selon le mode de préparation de la pâte feuilletée… j’ai demandé, la pâteLire la suite
Le Beurre Noisette
Le beurre noisette est un grand classique des la cuisine française, indispensable au petit goût très spécifique des financiers parLire la suite
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Voici une de mes recettes fétiches, pour l’utilisation des blancs d’œufs, pour la gourmandise, pour une base moelleuse dans uneLire la suite
Le Beurre Clarifié (ghee)
Le beurre clarifié, également appelé ghee, est un beurre dont on a retiré les éléments solides (la caséine et leLire la suite
Génoise sans beurre
Lorsque je regarde les émissions de pâtisserie, les candidats se divisent en 2 lots ceux qui ont peur de laLire la suite
Langues de chat
Miam les langue de chats… C’est une recette basique, un classique de la pâtisserie, un biscuit craquant, gourmand… Une recetteLire la suite
Les madeleines de Philippe Conticini
Les madeleines, son évocation suffit à nous plonger en enfance ! Pourtant c’était loin d’être mon gâteau préféré car jeLire la suite
Cookies Au Chocolat
Une des premières recette que j’ai testé, comme nombre d’apprentie pâtissière gourmande… c’est les cookies !J’ai fureté sur le netLire la suite
