Mousse Chocolat Noir de Philippe Conticini
Toujours confinés… Je ne suis que des pâtissiers sur Instagram, alors j’ai l’impression que la France entière pâtisse ! MaLire la suite
Étiquette : blanc d’œufs
Soufflé de pommes de terre
Lorsque l’on pâtisse, il est nécessaire, de temps en temps de réaliser des recettes salées… Heu, pourquoi ? Ben parceLire la suite
Macarons à la Meringue Française de Philippe Conticini
Pourquoi de Philippe Conticini ? Deux raisons à cela, une recette de macarons à la meringue française est traditionnellement réaliséeLire la suite
Financiers à la pistache
Les financiers, c’est l’un des premiers biscuits à maîtriser… parce qu’ils sont faciles à réaliser, parce qu’ils permettent d’écluser lesLire la suite
Tarte meringuée à la rhubarbe
Il y a quelques temps, j’ai vu une vidéo vue sur Instagram, qui montrait une pâtisserie cachée sous une coqueLire la suite
Monter les blancs en neige
Il y a monter et monter… surtout si on souhaite qu’ils le restent ;-). Savoir monter des blancs en neigeLire la suite
Omelette Blanche de Marc Veyrat
On est mercredi, j’ai la chance de ne pas travailler et pouvoir pâtisser 🙂 Mais il faut aussi manger, unLire la suite
Pana Cotta aux blancs d’œufs
Nous sommes de grands fans de l’Italie, lorsque nous y sommes, je teste tous les babas qui se présentent :Lire la suite
Coques à Macaron (meringue italienne)
Je crois que les macarons ont été mon premier défi de pâtisserie… après avoir réussi une pâte feuilletée, je meLire la suite
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Voici une de mes recettes fétiches, pour l’utilisation des blancs d’œufs, pour la gourmandise, pour une base moelleuse dans uneLire la suite
