citron

tarte citron meringuée Claire Heitzler finale

Tarte au Citron Meringuée de Claire Heitzler

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ganache montée menthe citron final

Ganache Montée Menthe Citron

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cake damier matcha citron final

Cake Damier Citron et Thé Matcha

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bûche noisette cédrat final

Bûche Noisette-Cédrat

Dès que l’hiver pointe son nez, je guette l’arrivée des cédrats chez mon primeur : je me met aussitôt à préparer des cédrats confits, de la confiture de cédrat, dont je parfume ensuite tous mes yaourts, biscuits, tartines… Cette bûche est inspirée de ces cédrats confits, dont la couleur automnale m’a guidé, comme un fil

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tarte citron yuzu final

Tarte Citron Yuzu de Jeffrey Cagnes

Un déjeuner chez les amis, organisé le lendemain de notre retour de week-end… cela ne va tout de même pas m’empêcher de faire le dessert ! Le citron dans ce cas est un bon allié ! Frais et toujours disponible car il se conserve bien. J’ai opté pour cette tarte de Jeffrey Cagnes, dont je

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tarte au citron François Perret final

Tarte au Citron en Légèreté de François Perret

J’ai sélectionné cette recette de François Perret dans le numéro 39 de la revue Fou de Pâtisserie. En recherchant sur le net des commentaires sur la recette, je suis tombée sur une vidéo du chef qui la réalisait en direct pour une chaîne en 2015. C’est toujours très instructif de regarder les gestes, le déroulé

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pain confiture cédrat

Confiture de Cédrats

Ah la saison des agrumes ! J’adore… cake à l’orange, à la clémentine, au citron, entremet au citron, confit d’oranges… bon cette saison, j’ai déjà réalisée chacune de ces recettes et plusieurs fois même pour certaines ! 😉Alors avec ce gros cédrat, qui me tendait les bras à la boutique, j’ai décidé de varier les

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roulé citron de Menton final découpe

Roulé Au Citron de Menton

Pour accompagner ma crème au Citron de Menton, enfin quand je dis ma crème… la recette elle, est du chef Conticini ! Bref pour MA crème réalisée avec SA recette, j’ai eu envi d’une association avec la noisette, mais une association légère, qui vienne souligner son parfum…J’ai donc opté pour un biscuit roulé, parfumé à

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crème citron menton

Crème Au Citron de Menton de Philippe Conticini

Il me reste un citron de Menton… je veux lui faire honneur, avec une préparation qui soit simple mais qui le mette en valeur… où l’on sente bien la douceur de son parfum…Alors je me suis tourné vers les grands chefs… et après quelques dizaines de recettes, c’est celle de Philippe Conticini que j’ai retenu

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