confit

confit abricot final Philippe Conticini

Confit D’abricots Secs Au Basilic de Philippe Conticini

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ail confit fermenter

Ail confit

Vacances choubidou… plus rien à faire du tout… bon c’est plutôt confinement, mais ça rime moins bien ! 😉 C’est pas que je m’ennuie, mais bien au contraire… je met à profit ce temps pour réaliser tout un tas de choses que je repousse d’ordinaire devant des urgences… plus urgentes 😉Je me suis lancée dans

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crème chocolat noir lait final

Crème Moelleuse au Chocolat au Lait et Orange Amère de Philippe Conticini

Voici la sœur presque jumelle de la crème moelleuse au chocolat noir, café et Orange Amère… Pour celles et ceux qui liraient cet article avant le précédent, il me tenait à cœur de goûter ces crèmes, car outre le fait qu’elles soient signées du chef Philippe Conticini (dont je suis une fan absolue !) 😉

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crème chocolat noir final

Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini

Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le fait qu’elle soit signée du chef Philippe Conticini (et vous connaissez mon admiration pour le travail du chef !) 😉 Elle a également une particularité autour de sa cuisson : celle-ci est poussée jusqu’à faire légèrement

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bûche agrume

Bûche Agrumes de Nina Métayer

Première bûche pour les festivités de 2019… cette recette postée par la chef en vidéo m’a fait rêver de légèreté… Comme habituellement, la chef réalise là un dressage délicat et très féminin… tout de blanc vêtue, cette bûche est juste magnifique.Après avoir réalisé le confit, j’ai divisé l’ensemble des ingrédients par deux sur la recette

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barre chocolat noisette gianguja confit orange découpe

Barres de Chocolat Giandjua Orange

Il y a des mois de cela, pendant les soldes, je me suis offert un moule en polycarbonate pour réaliser des barres en chocolat… je le regardais régulièrement, là-haut, sur son étagère… je savais que ce serait dur… il faudra travailler le chocolat…Mais pourquoi tant d’angoisse… parce que qui dit chocolat dit tempérage et qui

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pavlova mangue citron vert ananas final

Pavlova Mangue Ananas Citron Vert

Premier week-end sans aucun gluten, aucun… je ne préfère pas me lancer dans une réalisation avec de la farine sans gluten pour mes invités, du coup, je revisite mes recettes nativement sans gluten… ajoutez à cela la lecture du dernier Fou de Pâtisserie et au détour d’une page… la sublime Pavlova de Nicolas Bernardé !

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cerisier

Le Cerisier de Jean-François Piège

Grande première que la réalisation d’une recette d’un chef plus connu comme cuisinier que pâtissier 😉J’avoue avoir été très agréablement surprise par les différentes préparations de cet entremet, la justesse des assemblages, le juste dosage du sucre… Bien que l’on soit sur une base chocolat, le gâteau reste léger et frais. La cerise est bien

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gingembre éplucher

Gingembre Confit

Gingembrette ou gingembre confit Ah les fruits confits… je ne sais pas pourquoi j’adore les préparer, je crois que ça me détend ce côté longue cuisson, on allume, on éteint, on goûte… 😉Ce weekend c’est un morceau de gingembre qui me tendait les bras.Alors allons-y pour le détail de la recette…@karin Épluchez le gingembre et

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confit framboise

Le Confit de Framboises de Philippe Conticini

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