fruit

pain confiture cédrat

Confiture de Cédrats

Ah la saison des agrumes ! J’adore… cake à l’orange, à la clémentine, au citron, entremet au citron, confit d’oranges… bon cette saison, j’ai déjà réalisée chacune de ces recettes et plusieurs fois même pour certaines ! 😉Alors avec ce gros cédrat, qui me tendait les bras à la boutique, j’ai décidé de varier les […]

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tarte tatin final

Tarte tatin de Philippe Conticini

J’ai déjà posté une recette presque similaire de tarte tatin, dans laquelle j’avais mixé la recette de deux chefs : Philippe Conticini et William Lamagnère. Cette fois j’ai réalisé la découpe des pommes à la manière de Philippe Conticini… je voulais voir si le montage des pommes (à la verticale pour la première et à

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tarte tatin final Mara

Tarte tatin

Avez-vous vu la couverture du #25 de Fou de pâtisserie ? Il y a des images comme cela qui restent gravée… la tarte tatin de William Lamagnère est de celle-là. La tarte tatin, c’est une vielle dame… ce chef a réussi grâce à un montage très graphique à en faire une pâtisserie haute couture !Il

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layer cake vanille fraise final

Naked Cake Vanille-Fraises

J’adore lorsque ma fille rentre pour le week-end… la valise pleine des derniers fruits rouges de sa région ! Du coup j’ai imaginé ce layer cake très très léger, mais très parfumé !Une base de génoise, imbibée d’un sirop de citron, une crème chantilly, à peine sucrée, avec juste ce qu’il faut de mascarpone pour

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cake orange découpe

Cake A l’Orange

Cette recette, est initialement issue d’un live du chef Philippe Conticini sur Facebook, le 24 janvier 2018. Ce cake, l’addictive clémentine… je suis fan, sa recette est sur mon blog depuis ce temps, je la réalise au moins tous les 2 mois… le chef m’a rendu addict 😉 Alors quand mon intolérance au gluten c’est

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pavlova fruit rouge final

Pavlova Aux Fruits Rouges

Derniers fruits rouges… nous passerons ensuite aux parfums de l’automne… je profite donc de ces derniers moments de plaisir avec une délicieuse Pavlova… je souhaite en plus refaire un test sur la composition et la cuisson de la meringue que j’avais commencé à travailler dans la Pavlova Ananas, Mangue et Citron Vert…Cette meringue de Nicolas

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tarte myrtille final

Tarte Aux Myrtilles

Ma fille m’a rapporté une barquette de myrtilles… trop délicieuses ! ça ne se dit pas, mais c’est pourtant tellement vrai ! Elles proviennent d’un producteur de la Loire : Douceurs de fruits rouges. J’ai voulu les mettre à l’honneur dans une tarte…Bon j’avoue, ce ne fut pas une réussite 😉 C’était bon ! mais

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cerisier

Le Cerisier de Jean-François Piège

Grande première que la réalisation d’une recette d’un chef plus connu comme cuisinier que pâtissier 😉J’avoue avoir été très agréablement surprise par les différentes préparations de cet entremet, la justesse des assemblages, le juste dosage du sucre… Bien que l’on soit sur une base chocolat, le gâteau reste léger et frais. La cerise est bien

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Gâteau invisible part

Gâteau Invisible Aux Pommes

Le gâteau aux pommes invisibles Dans la série atelier de cuisine en famille, ce week-end c’est avec ma belle-sœur que nous préparons un gâteau pour l’école. Elle choisi le parfum et moi je m’occupe de la recette. Comme le temps nous est compté… elle a un agenda de ministre pour le week-end 😉 j’ai opté

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