Réalisez de délicieuses mini-tartes tatin avec une pâte feuilletée croustillante et des pommes fondantes, parfumées d’un jus épicé. Une touche d’huile d’olive dans le jus de tatin enrichit ce dessert à la saveur réconfortante et au cœur tendre, qui émerveillera autant vos yeux que votre palais.
Cette petite recette m’a été inspirée par la crème à tartiner de Philippe Conticini dans son livre Sensations. Ce n’est pas une recette de compote, mais elle m’a donné envie d’assaisonner la compote de pommes que je m’apprêtais à réaliser, avec des agrumes et des épices… sans oublier une petite lichette de Calvados 😉Les pommes
Le crumble c’est pour moi le dessert facile, minute (voir dernière minute ! 😉 ), le goûter à préparer avec les enfants. C’est sain si vous ne forcez pas sur le sucre et choisissez des fruits bien mûrs (donc de saison !). Alors un petit reste de pâte à la suite d’une réalisation de tarte
La Tarte Tatin De William Lamagnère… tout un programme… Le Fou de Pâtisserie devant lequel je suis restée scotchée, est le numéro 25 sorti en 2017… Il m’en aura fallu du temps pour satisfaire à cette envie… Il faut dire que la particularité de cette tarte ne réside pas seulement dans son visuel, mais aussi
J’ai déjà posté une recette presque similaire de tarte tatin, dans laquelle j’avais mixé la recette de deux chefs : Philippe Conticini et William Lamagnère. Cette fois j’ai réalisé la découpe des pommes à la manière de Philippe Conticini… je voulais voir si le montage des pommes (à la verticale pour la première et à
Avez-vous vu la couverture du #25 de Fou de pâtisserie ? Il y a des images comme cela qui restent gravée… la tarte tatin de William Lamagnère est de celle-là. La tarte tatin, c’est une vielle dame… ce chef a réussi grâce à un montage très graphique à en faire une pâtisserie haute couture !Il
La délicate tarte aux pommes de Cédric Grolet Comment dire… cette tarte de Cédric Grolet me fait rêver depuis des lustres… elle est tellement magnifique ! J’ai fini par m’offrir son livre Fruits aux éditions Ducasse Edition. Après sa réalisation, je ne me lassais pas de la photographier sous toutes les coutures ! Il faut
