Taille des entremets de 4,5 cm

On quitte le monde des tartes pour celui des entremets. Ceux-ci sont en revanche souvent plus léger, composés de mousses, bavaroises et autres, le volume de la part servie augmente légèrement, on est sur une base de 170 cm3.
Mon repère est un fraisier de 22cm que je partage en 10 pour une taille normale, en 8 pour de grandes part (on obtient un volume de 227 cm3) et à 15 petits gourmands pour les petites parts à 113 cm3.

J’ai essayé d’indiqué les tailles de cadre que j’ai trouvé dans le commerce, si vous en connaissez d’autres, si le votre ne s’y trouve pas, n’hésitez pas à me contacter, je les ajouterai avec les calculs correspondants 🙂

Les entremets ronds

DiamètreGrande partPart normalePetite part
7 cm112
7,5 cm112
8 cm112
16 cm458
18 cm5710
20 cm6812
22 cm81015
24 cm91218
26 cm111421
28 cm121624
30 cm141928
32 cm162132

Les entremets carrés

LongueurGrande partPart normalePetite part
6 cm111
12 cm346
14 cm458
16 cm5710
18 cm6913
20 cm81116
22 cm101319
24 cm111523

Les entremets rectangulaires

LongueurLargeurGrande partPart normalePetite part
10 cm4 cm112
11 cm3,5 cm112
20 cm7 cm346
30 cm11 cm7913
30 cm22 cm131726
40 cm30 cm243248
56,5 cm36,5 cm415582