Taille des entremets de 4,5 cm
On quitte le monde des tartes pour celui des entremets. Ceux-ci sont en revanche souvent plus léger, composés de mousses, bavaroises et autres, le volume de la part servie augmente légèrement, on est sur une base de 170 cm3.
Mon repère est un fraisier de 22cm que je partage en 10 pour une taille normale, en 8 pour de grandes part (on obtient un volume de 227 cm3) et à 15 petits gourmands pour les petites parts à 113 cm3.
J’ai essayé d’indiqué les tailles de cadre que j’ai trouvé dans le commerce, si vous en connaissez d’autres, si le votre ne s’y trouve pas, n’hésitez pas à me contacter, je les ajouterai avec les calculs correspondants 🙂
Les entremets ronds
Diamètre | Grande part | Part normale | Petite part |
7 cm | 1 | 1 | 2 |
7,5 cm | 1 | 1 | 2 |
8 cm | 1 | 1 | 2 |
16 cm | 4 | 5 | 8 |
18 cm | 5 | 7 | 10 |
20 cm | 6 | 8 | 12 |
22 cm | 8 | 10 | 15 |
24 cm | 9 | 12 | 18 |
26 cm | 11 | 14 | 21 |
28 cm | 12 | 16 | 24 |
30 cm | 14 | 19 | 28 |
32 cm | 16 | 21 | 32 |
Les entremets carrés
Longueur | Grande part | Part normale | Petite part |
6 cm | 1 | 1 | 1 |
12 cm | 3 | 4 | 6 |
14 cm | 4 | 5 | 8 |
16 cm | 5 | 7 | 10 |
18 cm | 6 | 9 | 13 |
20 cm | 8 | 11 | 16 |
22 cm | 10 | 13 | 19 |
24 cm | 11 | 15 | 23 |
Les entremets rectangulaires
Longueur | Largeur | Grande part | Part normale | Petite part |
10 cm | 4 cm | 1 | 1 | 2 |
11 cm | 3,5 cm | 1 | 1 | 2 |
20 cm | 7 cm | 3 | 4 | 6 |
30 cm | 11 cm | 7 | 9 | 13 |
30 cm | 22 cm | 13 | 17 | 26 |
40 cm | 30 cm | 24 | 32 | 48 |
56,5 cm | 36,5 cm | 41 | 55 | 82 |